Colombia La Claudina

700.00

Обработка: натуральная

 

Аромат: сладкий, алкогольный

Кислотность: яблочная, винная

Вкус: груша, изюм, мед, белый вермут

Тело: среднее, гладкое

Послевкусие: молочный шоколад

 

Хуан Сальдарриага — производитель среднего размера с европейским образованием,  развивает две семейные фермы в районе Антиокиа: La Claudina и La Virgen, 60 гектар каждая. Хуан экспериментирует с выращиваем разных видов кофейных деревьев на высотах 1400 -1800 м и  совершенствует процессы обработки кофейных зерен.

На станцию обработки к Хуану кофейные ягоды транспортируются с фермы по специальным трубам с водой. Так делается почти везде в Антиокии для быстрой доставки ягод, что вручную или на машине невозможно из-за крутых склонов, где растут деревья.

Станция обработки оснащена двумя параболическими сушилками, помещением для депульпации и ферментации, машиной для сушки ягод будущего кофе натуральной (сухой) обработки. Сушильная машина  — большая комната с тремя уровнями, где располагают прибывшие с сортировки ягоды, с  равномерно распределенным теплом в среднем не выше 30-35°. Здесь проходила ферментация данного кофе с температурой воздуха внутри во время процесса сушки 35° и длительностью 48 часов. После чего высушенные ягоды отправили отдыхать в джутовые мешки на 2-4 недели и затем подготовили к экспорту.

В Колумбии натуральную обработку делают только в Антиокии.

 

250 г

Категория:
Закрыть меню
Контакты

 

г.Уфа ул.Российская д.45/5 корп.2
8-937-355-44-85
cofemaster@inbox.ru
Пн-Пт: 10:00-19:00

×
×
×

Корзина