Colombia La Virgen Caturra

625.00

Обработка: мытая

Аромат: цветочный, свежий
Кислотность: яблочная, лимонная
Вкус: карамелизированный ананас, красное яблоко, лимонный цукат, карамель
Тело: легкое, сочное
Послевкусие: красное яблоко, карамель

 

Cорт Colombia La Virgen Caturra — финалист Brewers Cup Russia 2018, с которым выступали Василий Ладыгин и Олег Кондауров.

Чемпионат Brewers Cup негласно называют чемпионатом зерна, потому что многие участники находят и покупают редкое или дорогое зерно и с ним побеждают. Мы решили, что все шесть конкурсантов от нашей компании будут выступать с теми сортами кофе, которые каждый может себе купить, и способами приготовления, которые можно повторить в кофейне или дома. Поэтому все использовали иммерсионные воронки Wilfa и сорта кофе из нашего ассортимента.

 

Это экспериментальный лот, который мы создали летом 2017 года с фермером Хуаном Салдарриага на ферме под его управлением La Virgen. Учитывая высоту фермы 1850-2000 метров на уровнем моря и вулканический характер почвы, мы поняли, что обязательно нужно использовать ягоды красной сочной Катурры, которыми так славится Колумбия.

Чтобы развить яблочную и цитрусовую кислотность, свежесть и чистоту чашки мы решили использовать ферментацию в Кенийском стиле, смысл которой менять воду 1-2 раза в день на холодную, и решили раскрыть богатую энзиматику и характер терруара более длительным выдерживанием, а именно вымачиванием парчмента в течении 5 дней в танкере.

На пятый день мы остановили ферментацию, как и планировали, и отправили сушиться наше зерно на заранее подготовленные африканские кровати, где кофе сушился еще 10 дней, чтобы этой весной быть заваренным в ваших чашках!

Вы можете сами заварить и попробовать кофе с Чемпионата!

 

250 г

Категория:
Закрыть меню
Контакты

 

г.Уфа ул.Российская д.45/5 корп.2
8-937-355-44-85
cofemaster@inbox.ru
Пн-Пт: 10:00-19:00

×
×
×

Корзина